Cuchillos de cocina: cuál elegir para cada ocasión
Los cuchillos de cocina son utensilios imprescindibles en toda cocina, pero es importante saber que existen diferentes modelos con características y particularidades que los hacen más útiles en función del trabajo que vayamos a realizar. Por esa razón, vamos a conocer los principales tipos de cuchillos de cocina, destacando los usos de cada uno de ellos.
Cuchillo de cocinero
Comenzamos con uno de los imprescindibles que no es otro que el cuchillo de cocinero, también conocido como cuchillo cebollero o cuchillo de chef.
Este es uno de los cuchillos de cocina que nos ofrecen una mayor versatilidad, ya que nos va a permitir trabajar tanto carne como pescado, frutas y verduras.
Tiene un largo que se encuentra entre los 20 cm y los 30 cm, con una hoja ancha y que se va afinando hasta acabar en una punta afilada pero más redondeada.
Existe un cuchillo de cocinero característico utilizado en Japón que es conocido como cuchillo santoku.
En este caso, su punta es más redondeada y tiene un tamaño de menos de 20 cm.
El cuchillo jamonero
Este cuchillo para jamón está especialmente pensado para cortar este tipo de pieza de carne, pero también sirve para cortar otras carnes que se presenten en piezas de grandes dimensiones.
Una de sus características es el largo de su hoja, la cual también se presenta delgada para reducir la rozadura, evitando alterar las cualidades de la pieza.
Su punta generalmente será afilada y presenta una buena flexibilidad, salvo modelos muy particulares para trabajos específicos en los que se busca mayor rigidez.
Cuchillo de hoja serrada
Es conocido como cuchillo para el pan, y se caracteriza por el serrado de su hoja, la cual está dotada de dientes que ayudan a realizar un corte más cómodo a cualquier pieza de pan sin romper la corteza.
El cuchillo mondador
Este cuchillo es también conocido como cuchillo de puntilla, debido a la característica de tener una punta con un filo bastante destacable.
Su hoja ronda por norma general los 10 cm, y se trata de un modelo de cuchillo ideal para pelar frutas y verduras.
También es útil para cortar alimentos en trozos pequeños, gracias a su facilidad de manejo.
Filetero, uno de los cuchillos de cocina esenciales
Es el cuchillo perfecto para filetear tanto la carne como el pescado.
Una de sus principales ventajas es que nos permite realizar un corte limpio, muy bien marcado y suave.
Se caracteriza por tener una hoja alargada y muy delgada que reduce el roce, ofreciendo una muy buena flexibilidad para adaptarse al fileteado.
Cuchillo deshuesador
Es el modelo de cuchillo perfecto para deshuesar cualquier tipo de pieza de carne.
Su hoja es más delgada y con forma curva, facilitando así esta tarea.
Si elegimos adecuadamente los cuchillos de cocina, vamos a tener a nuestra disposición una colección muy completa de utensilios con los que poder llevar a cabo multitud de tareas, facilitando el trabajo en la cocina y ofreciendo unos resultados mucho más eficientes a la hora de realizar cortes limpios y que respeten la integridad del alimento.
